Al-optimized synergy of KCl and κ-carrageenan in low-sodium sausages: Integrated enhancement of saltiness perception, gel stability, and protein digestibility DOI
Rong Huang,

Yapeng Fang,

Hao Yin

и другие.

Food Hydrocolloids, Год журнала: 2025, Номер unknown, С. 111574 - 111574

Опубликована: Май 1, 2025

Язык: Английский

Al-optimized synergy of KCl and κ-carrageenan in low-sodium sausages: Integrated enhancement of saltiness perception, gel stability, and protein digestibility DOI
Rong Huang,

Yapeng Fang,

Hao Yin

и другие.

Food Hydrocolloids, Год журнала: 2025, Номер unknown, С. 111574 - 111574

Опубликована: Май 1, 2025

Язык: Английский

Процитировано

0