REVISTA AMBIENTAL AGUA AIRE Y SUELO, Год журнала: 2025, Номер 16(1), С. 1 - 30

Опубликована: Фев. 25, 2025

Los compuestos bioactivos podrían ofrecer beneficios para la salud que van más allá de su valor nutricional y están incorporados o presentes manera original en las matrices alimentarias. No obstante, los componentes se encuentran mayormente subproductos del sector agroindustrial, generando un gran volumen residuos agroindustriales a lo largo cadena suministro alimentos, si no gestionan adecuadamente, pueden representar una amenaza el medio ambiente, rentabilidad adecuada distribución alimentos consumidores. Por tanto, es importante desarrollar métodos procesar estos agroindustriales, incluidos biológicos. Estos mejorar recuperación bioactivos, facilitando uso industrias alimentaria farmacéutica. En comparación con procesos biológicos, biológicos tienen ventajas, producción extractos alta calidad, así como extracción menos tóxicos respetuosos ambiente. metodologías biológicas, obtención por enzimas, fermentación, destacan claves partir diversos agroindustriales. este artículo, busca describir detalle relevantes abundantes biológicas extracción. Igualmente, aporta información aprovechamiento especialmente