Akademik Gıda, Journal Year: 2024, Volume and Issue: unknown, P. 288 - 302

Published: Dec. 21, 2024

Bu çalışmanın amacı, limon meyvesi ve ürünlerindeki bazı fungisit kalıntılarına evsel işleme yöntemlerinin etkilerini belirlenmektir. Araştırmada, işlenmiş ürünlerinde imazalil thiophanate-methyl kalıntılarının analizi için QuEChERS (Hızlı, Kolay, Ucuz, Etkili, Sağlam Güvenli) yöntemi başarıyla uygulanmıştır. Limonun meyve eti, suyu reçel gibi gerçekleştirilen analizler, pestisit kalıntı seviyelerinin %88 ile %100 arasında önemli ölçüde azaltılabildiğini ortaya koymuştur. durum, pestisitlerin fizikokimyasal özelliklerine (log Po/w değeri, polarite çözünürlük gibi) limonun biyolojik yapısına bağlanmıştır. Ancak, kabuğu rendelenmiş dondurulmuş kabuk ürünlerde seviyelerinde artış gözlenmiştir. artış, yüzeyinde birikme eğilimiyle ilişkilendirilmiştir. Sonuç olarak, faktörlerinin uygulanan yöntemlerine bağlı olarak değiştiği görülmüştür. Meyve faktörleri 1’den küçük bulunmuş, bu da işlemlerin kalıntılarını azaltmada etkili olduğunu göstermektedir. Öte yandan, kabuklu büyük olduğu birikiminin daha fazla tespit edilmiştir.