Análisis Bibliométrico sobre el Proceso de Molienda en la Transformación del Trigo en Pan a Partir de Harina Madre DOI Open Access

Maira Cantillo-Otalora,

Jesús Gutiérrez-Pérez,

Melvin Becerra-Torres

et al.

Boletín de Innovación Logística y Operaciones, Journal Year: 2023, Volume and Issue: 5(1), P. 106 - 110

Published: May 13, 2023

La transición del trigo se refiere al proceso de molienda para obtener harina madre, que es utilizada en la elaboración pan. El consiste moler el un molino separar cáscara y salvado endospermo, parte grano utiliza hacer harina. madre una masa fermentación natural obtiene a partir mezcla agua como base Este ha evolucionado lo largo historia sido fundamental alimentación humana. En actualidad, existen diferentes métodos técnicas producción pan, incluyendo procesos industriales artesanales. Sin embargo, pan sigue siendo valorada por muchos panaderos consumidores debido su sabor, aroma textura únicos. revisión obtención continúa tema importante industria panificación. Además, implica utilización específicos garantizar calidad producto final. Es necesario controlar humedad, temperatura tiempo estable. también considerada alternativa más saludable ya contiene microorganismos beneficiosos ayudan digestión absorción nutrientes.

Accelerating Crop Improvement Through Speed Breeding DOI
Ibrahim Al-Ashkar, Abdullah Al-Doss, Najeeb Ullah

et al.

Springer eBooks, Journal Year: 2023, Volume and Issue: unknown, P. 821 - 847

Published: Jan. 1, 2023

Language: Английский

Citations

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Development of Tomato Fruit Stage Index (TFSI) to characterise different fruit growth stages of tomato using multivariate techniques DOI

Sona Kumar,

P. Krishnan, Pramod Kumar Singh

et al.

Journal of Food Measurement & Characterization, Journal Year: 2023, Volume and Issue: 18(2), P. 980 - 999

Published: Nov. 10, 2023

Language: Английский

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Análisis Bibliométrico sobre el Proceso de Molienda en la Transformación del Trigo en Pan a Partir de Harina Madre DOI Open Access

Maira Cantillo-Otalora,

Jesús Gutiérrez-Pérez,

Melvin Becerra-Torres

et al.

Boletín de Innovación Logística y Operaciones, Journal Year: 2023, Volume and Issue: 5(1), P. 106 - 110

Published: May 13, 2023

La transición del trigo se refiere al proceso de molienda para obtener harina madre, que es utilizada en la elaboración pan. El consiste moler el un molino separar cáscara y salvado endospermo, parte grano utiliza hacer harina. madre una masa fermentación natural obtiene a partir mezcla agua como base Este ha evolucionado lo largo historia sido fundamental alimentación humana. En actualidad, existen diferentes métodos técnicas producción pan, incluyendo procesos industriales artesanales. Sin embargo, pan sigue siendo valorada por muchos panaderos consumidores debido su sabor, aroma textura únicos. revisión obtención continúa tema importante industria panificación. Además, implica utilización específicos garantizar calidad producto final. Es necesario controlar humedad, temperatura tiempo estable. también considerada alternativa más saludable ya contiene microorganismos beneficiosos ayudan digestión absorción nutrientes.

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