Monatshefte für Chemie - Chemical Monthly, Journal Year: 2023, Volume and Issue: 154(10), P. 1161 - 1176
Published: Sept. 20, 2023
Language: Английский
Herald of Lviv University of Trade and Economics Technical sciences, Journal Year: 2024, Volume and Issue: 37, P. 108 - 114
Published: May 28, 2024
Анотація. У статті наведено результати сучасних наукових досліджень щодо поліпшення зберігання жировмісних харчових продуктів у спосіб уповільнення процесів окислення. Значна увага зарубіжних науковців приділяється дослідженням, пов’язаним із вивченням можливості застосування натуральних добавок-антиоксидантів різних групах продуктів, таких як олії, м’ясні, рибні, молочні продукти. Показано, що антиоксидантна дія використаних добавок пояснюється високим вмістом поліфенольних та інших цінних сполук антирадикальним ефектом. Реакції окислення є основною причиною псування олій, жирів під час або термічної обробки. харчовій науці однією з головних причин зниження якості продукції короткого терміну зберігання. Антиоксиданти відіграють дуже важливу роль багатьох біологічних процесах, в яких присутні вільні радикали. Первинні антиоксиданти (натуральні синтетичні) запобігають автоокисленню, віддаючи водень вільним радикалам, утворюються на початкових стадіях автоокислення. Застосовуються основному харчові добавки для запобігання окислення, підвищення стабільності подовження тривалості Оскільки вчені все більше стурбовані безпечністю синтетичних антиоксидантів, вони звертаються до альтернатив, токоферол, екстракт розмарину, аскорбінова кислота ін. Дослідження антиоксидантів їх ролі здоров’ї і харчуванні людини відносно новим надзвичайно важливим науковим напрямком. Деякі біологічні джерела, такі лікарські рослини, овочі, прянощі фрукти, оцінюються джерела потенційно безпечних антиоксидантів. Науковцями розглядаються використання досліджуються властивості збереження жирів, молочних, м’ясних, кондитерських продуктів. Результати підтверджують, більшість мають вищу антиоксидантну активність термостабільність, ніж синтетичні. Антиоксидантний потенціал можна визначити за допомогою низки методів: спектрометричного, хроматографічного електрохімічного. Показано високу антиокислювальну дію екстракту виноградних кісточок які підвищують стабільність м’ясних виробів. Виявлено ефективність багатих антиоксидантами екстрактів шипшини (Rosa canina L.) глоду (Crataegus monogyna) мінімізації окисного білків ліпідів яловичих котлетах. Обробка сумішшю α-токоферолу розмарину (0,05 % + 0,02 %) показала найбільш сильну серед досліджених модельній системі олії-сардини заморожено-подрібненого м’яса риби. Автором молочному жирі вивчено порошку плодів глоду, меліси (по 0,1 маси молочного жиру). Отримані лабораторного дослідження слугують підставою й обґрунтуванням рекомендації вивчених жиру його основі. Особливо стабілізувальну виявив порошок меліси, який дозволив загальмувати утворення 4,7 раза. Ці використовувати вигляді інгібіторів окислювального
Citations
0
Arabian Journal of Chemistry, Journal Year: 2024, Volume and Issue: 17(10), P. 105952 - 105952
Published: Aug. 8, 2024
Oxidative stress during sepsis could play a crucial role in the pathogenesis of several diseases, especially cardiovascular disorders. In fact, myocardial dysfunction is caused by number chemicals, one which hydrogen peroxide (H2O2). Therefore, sepsis‐induced cardiomyopathy can be controlled through modulation oxidative stress. Despite encouraging pharmacological activities demonstrated inorganic nanostructures, mechanisms behind their blood protein interaction and antioxidant activity remain unclear. order to advance investigation for fabricating nanostructure platforms studying effects as well binding affinities, we explored synthesis manganese oxide (Mn3O4) nanorods via hydrothermal method subsequent characterization using various techniques. The against H2O2-induced AC16 cardiomyocytes were then evaluated different cellular molecular assays. Additionally, Mn3O4 with hemoglobin was investigated experimental docking analyses. results showed that synthesized had an absorption peak range 260 420 nm, vibration bands centered at 510 cm−1, 629 cm−1 410 13 distinct XRD peaks, rod-like morphology diameter 10 75 hydrodynamic size 371.7 zeta potential −43.3 mV. Moreover, assays indicated trigger protective effect inhibition reactive oxygen species (ROS) overproduction, increased content superoxide dismutase (SOD) catalase glutathione (GSH), reduction caspase-3 activity. Furthermore, fluorescence quenching mechanism determined spontaneous static process, involvement bonds, affinity (Kb) value 104 M−1, site (n) around 1.03. it found induced slight conformational change structure, where Tyr35 Trp37 move hydrophilic microenvironment. conclusion, suggested reasonable plasma used co-therapy cardiac sepsis.
Language: Английский
Citations
0
Research Square (Research Square), Journal Year: 2023, Volume and Issue: unknown
Published: July 20, 2023
Abstract A series of novel 3,3'-( p -tolylazanediyl)di(propanehydrazide) derivatives bearing double sets thiosemicarbazide, oxadiazolethione, variously N - and S -substituted triazolethione, pyrrole, hydrazone moieties were synthesized their molecular structures confirmed by IR, 1 H, 13 C NMR spectroscopy mass spectrometry data. X-ray analysis 2,2'-(((( -tolylazanediyl)bis(ethane-2,1-diyl))bis(4-phenyl-4 H -1,2,4-triazole-5,3-diyl))bis(sulfanediyl))bis(1-( -tolyl)ethan-1-one) crystal has revealed, that the molecules in are associated means intermolecular hydrogen bonds OH···N type, forming centrosymmetric dimers. The antioxidant activity synthesised compounds was screened a DPPH radical scavenging assay, reducing power ferric assay. Among compounds, 2,2'-(3,3'-( -tolylazanediyl)bis(propanoyl))bis( -phenylhydrazine-1-carbothioamide) been identified as possessing highest activity, which is 1.25-2 times higher than commercial butylated hydroxytoluene.
Language: Английский
Citations
0
Monatshefte für Chemie - Chemical Monthly, Journal Year: 2023, Volume and Issue: 154(10), P. 1161 - 1176
Published: Sept. 20, 2023
Language: Английский
Citations
0