Cryoprotective Potential of Vegetable Powders and Polydextrose in Frozen Bread Doughs Potentiel cryoprotecteur des poudres de légumes et de la polydextrose dans les pâtes à pain congelées DOI

Diana Jessica Souza Guimarães,

Rafael Audino Zambelli, Marcos Rodrigues Amorim Afonso

et al.

International Journal of Refrigeration, Journal Year: 2025, Volume and Issue: unknown

Published: Jan. 1, 2025

Cryoprotective Potential of Vegetable Powders and Polydextrose in Frozen Bread Doughs Potentiel cryoprotecteur des poudres de légumes et de la polydextrose dans les pâtes à pain congelées DOI

Diana Jessica Souza Guimarães,

Rafael Audino Zambelli, Marcos Rodrigues Amorim Afonso

et al.

International Journal of Refrigeration, Journal Year: 2025, Volume and Issue: unknown

Published: Jan. 1, 2025

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