В современных условиях повышаются требования к качеству молока по содержанию соматических клеток и микроорганизмов. В связи с этим животноводы заинтересованы в профилактике мастита вымени коров и улучшении качества молока.

Первичное обсеменение сырого молока микроорганизмами начинается с сосковых каналов и поверхности вымени, особенно в случае воспалительного процесса молочной железы, то есть мастита. При субклинических формах мастита в молоко может попадать до ІО⁵ КОЕ/см³ возбудителей, а при клиническом мастите - до ІО⁸ КОЕ/см³.

Проблема качества молока коров и комплекс факторов, влияющих на содержание микроорганизмов в молоке коров, отражены в работах многих ученых [1, 2, 8, 9, 10, 11]. Исследования, связанные с разработкой и применением новых средств гигиены доения коров, рассмотрены в трудах ученых Чувашской ГСХА [3, 4, 5, 6, 7].

Цель и методика исследований.

Целью исследований является обоснование и внедрение в производство современных отечественных средств обработки сосков вымени коров «Биолит», «Клиовит» и «Лактовит» для профилактики мастита и снижения микробиологической обсемененности молока.

Для проведения производственных опытов были сформированы две опытные группы и одна контрольная группа голштинизированных коров чернопестрой породы по методу групп-аналогов с учетом живой массы и возраста животных. В период исследования коровы (десять голов в каждой группе) находились на однотипном рационе в равных условиях содержания и доения. Способ содержания коров - стойлово-пастбищный с использованием выгульной площадки для моциона. Качество молока коров по физико-химическим показателям было однородным.

В подготовительный период ветеринарно-санитарная экспертиза молока проводилась методом подсчета колоний мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов - КМАФАнМ, методом выявления бактерий рода Salmonella - патогенных микроорганизмов, в том числе сальмонеллы, а также по изменению вязкости визуальным способом и с применением вискозиметра - для определения количества соматических клеток.

Результаты исследований.

ЗАО «Прогресс» Яльчикского района Чувашской Республики является племенным репродуктором по разведению крупного рогатого скота черно-пестрой породы. Поголовье крупного рогатого скота к 2014 г. возросло на 293 головы по сравнению с 2011 г, а количество дойных коров - на 131 голову или 14,4 и 21,8 % соответственно. В период исследований среднегодовой удой от одной коровы составил 6011-6029 кг, выход телят - 96-98 голов на 100 коров.

Количество мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ) в молоке в весенне-осенний период составляет 131- 361 тыс. в 1 см³ при норме для молока высшего сорта 100 тыс. в 1 см³. Количество соматических клеток (КЕК) в пределах 280-621 тыс. в 1 см³ при норме для молока высшего сорта не более 400 тыс. в 1 см³.

Следовательно, в ЗАО «Прогресс» качество молока не всегда соответствует требованиям высшего и первого сорта по микробиологической обсемененности, что и явилось причиной проведения исследований по использованию современных средств гигиены вымени коров в условиях молочно-товарной фермы.

На молочно-товарной ферме ЗАО «Прогресс» были проведены научно-производственные опыты с использованием концентрированных универсальных средств для обработки сосков вымени коров перед доением - «Биолит», а после доения - «Клиовит» и «Лактовит» производства ООО «ПК «Вортекс» г. Ижевск Удмуртской Республики.

В подготовительный период исследования продолжительностью 14 суток вымя коров первой и второй опытных и третьей контрольной групп обмывали теплой водой, а обработку вымени специальными средствами не проводили. При исследовании качества молока ингибирующие вещества и патогенные микроорганизмы не были обнаружены. Микробная обсемененность молока коров первой и второй опытной и третьей контрольной групп составила 3,8 * ІО⁶ КОЕ/см³, что соответствует требованиям второго сорта. КСК в молоке коров соответствовало требованиям высшего сорта и составило 4 * ІО⁵ в 1 см³ (табл. 1).

Таким образом, молочно-товарная ферма ЗАО «Прогресс» по КМАФАнМ заготавливала молоко второго сорта. Для снижения микробной обсемененности и повышения сортности молока были проведены исследования по обработке вымени коров средствами гигиены.

Обработку вымени коров первой и второй опытных групп проводили в следующей последовательности: протирали вымя индивидуальной салфеткой, смоченной в теплой воде и выжатой насухо; наносили «Биолит» способом растирания 0,5 % раствора средства с использованием индивидуальных салфеток. После обработки вымени коров подключали доильные аппараты, а после доения наносили на соски готовые к использованию средства «Клиовит» и «Лактовит» методом окунания при помощи невозвратного стаканчика.

В основной летний период в течение 7 суток вымя коров первой и второй опытных групп обрабатывали до доения средством «Биолит». После доения вымя коров первой опытной группы обрабатывали средством «Клиовит», второй опытной группы – средством «Лактовит». Гигиену вымени животных третьей контрольной группы поддерживали обработкой теплой водой до доения.

В молоке коров третьей контрольной группы выявили повышение КМАФАнМ на 2,6 %, т. е. до 3,9 * ІО⁶ КОЕ/см³, при норме для молока высшего сорта не более 1,0 х ІО⁵ КОЕ/см³, первого сорта - не более 5,0 х ІО⁵ КОЕ/см³ и второго сорта - не более 4,0 х ІО⁶ КОЕ/см³ по требованиям ФЗ №88 «Технический регламент на молоко и молочную продукцию». Микробная обсемененность молока коров первой опытной группы после 7 суток обработки вымени по сравнению с подготовительным периодом снизилась на 5,3 % и составила 3,6 х Ю⁶ КОЕ/см³. В молоке коров второй опытной группы при использовании средства «Лактовит» количество микроорганизмов в молоке коров не изменилось.

В молоке коров третьей контрольной группы по сравнению с началом опыта КСК не изменилось и составило 4,0 х ІО⁵в 1 см³ при норме для молока высшего сорта - не более 4,0 х Ю⁵ в 1 см³, для первого и второго сорта - не более 1,0 х Ю⁶ в 1 см³. После обработки вымени коров продолжительностью 7 суток средствами гигиены в молоке животных первой и 28 второй опытных групп по сравнению с началом опыта КСК снизилось на 25,0 и 12,5 % и составило 3,0 х ІО⁵ и 3,5 х ІО⁵ в 1 см³ соответственно.

Выявили, что молоко коров первой, второй опытных и третьей контрольной групп по микробной об- семененности соответствует требованиям второго сорта, по КСК - требованиям высшего сорта.

Таким образом, обработка вымени коров первой опытной группы до доения средством «Биолит» и после доения средствами «Клиовит» продолжительностью 7 суток снизило КМАФАнМ на 5,3 % и КСК - 25,0 %. Обработка вымени коров второй опытной группы средством «Лактовит» снизило КСК в молоке на 12,5 %, а на содержание КМАФАнМ не повлияло.

В промежуточный период в течение 126 суток обработку вымени коров первой и второй опытных и третьей контрольной групп проводили теплой водой, т. е. в опытных группах обработку вымени специальными средствами не проводили, но строго соблюдали санитарно-гигиенические требования по производству молока.

Установили, что в промежуточный период микробная обсемененность молока коров первой опытной группы снизилась 181,0 раза, второй опытной группы - 79,2 раза, третьей контрольной группы - 6,7 раза и составило 2,1 х ІО⁴, 4,8 * ІО⁴, 5,7 * ІО⁴ КОЕ/см³ соответственно.

В молоке коров первой и второй опытной групп КСК снизилось в 2,0 и 1,1 раза и составило 2,0 * ІО⁵ и 3,5 х ІО⁵ в 1 см³ соответственно. В молоке коров третьей контрольной группы КСК не изменилось и составило 4,0 х ІО⁵ в 1 см³.

В основной осенний период в течение 14 суток продолжили обработку сосков вымени коров до доения средством «Биолит» и после доения - в первой опытной группе средством «Клиовит», во второй опытной группе - «Лактовит». Определение качества молока коров в основной осенний период проводились дважды - через 7 и 14 суток.

После 7 суток обработки вымени в осенний период в молоке коров первой опытной группы КМА- ФАнМ составило 9,2 х 10 КОЕ/см³, второй опытной группы - 1,0 X ю⁵ КОЕ/см³, контрольной группы -

• х ІО⁵ КОЕ/см³. Снижение микробной обсеменение стн молока в первой, второй и третьей группах составило 41,3, 38,0 и 13,6 раза соответственно. Обработка вымени после доения средством «Клиовит» (первая опытная группа) позволила улучшить качество молока по микробной обсемененности в 3,0 раза, средством «Лактовит» (вторая опытная группа) - в 2,8 раза по сравнению с качеством молока животных третьей контрольной группы, а также позволила довести молоко до высшего сорта.

В молоке коров первой опытной группы КСК снизилось в 4,4 раза и составило 9,0 х Ю⁴, второй опытной и третьей контрольной групп снизилось в 2,7 раза и составило 1,5 х Ю⁵ в 1 см³. Полученные результаты по снижению КСК были устойчивыми до конца исследований.

После 14 суток обработки вымени до доения средством «Биолит» и после доения средством «Клиовит» по сравнению с началом исследований КМАФАнМ в молоке коров первой опытной группы снизилось в 9,5 раза и составило 4,0 х Ю⁵ КОЕ/см³ (Р < 0,001); во второй опытной группе после обработки средством «Лактовит» снизилось в 7,8 раза и составило 4,9 х ІО⁵ КОЕ/см³ (Р < 0,001), что соответствует требованиям к молоку первого сорта. В контрольной группе КМАФАнМ снизилось в 2,1 раза и составило 1,8 х ІО⁶ КОЕ/см³, что соответствует требованиям к молоку второго сорта. Полученные результаты по высокой обсемененности молока коров третьей контрольной группы подтверждают актуальность наших исследований по обработке вымени специальными средствами.

В молоке коров первой опытной группы КСК составило 9,0 х ІО⁴ в 1 см³ (Р < 0,01), а второй опытной и третьей контрольной групп - 1,5 х ІО⁵ в 1 см³ при норме для молока высшего сорта 4,0 х ІО⁵ в 1 см³.

Таким образом, молоко коров молочно-товарной фермы ЗАО «Прогресс» по количеству соматических клеток, содержанию ингибирующих веществ и патогенных микроорганизмов соответствует высшему сорту. Однако высокая микробная обсемененность не позволяет реализовывать молоко высшим сортом. В связи с этим исследования по использованию средств гигиены вымени коров были продолжены и после анализа полученных результатов будут опубликованы в следующих трудах.

Экономическая эффективность применения «Биолит», «Клиовит» и «Лактовит» для обработки вымени коров. Обработка сосков вымени одной коровы до доения в первой опытной группе средством «Биолит» и после доения средством «Клиовит» в течение 30 суток составляет 70 руб. 08 коп. Обработка сосков вымени одной коровы до доения во второй опытной группе средством «Биолит» и после доения средством «Лактовит» в течение 30 суток составляет 67 руб. 52 коп.

Затраты на обработку сосков вымени коров до доения первой опытной группы средствами «Биолит» и после доения «Клиовит» на ферме в течение 30 суток составляют:

10 гол. х 70 руб. 08 коп. - 700 руб. 08 коп.

Затраты на обработку сосков вымени коров до доения второй опытной группы средствами «Биолит» и после доения «Лактовит» на ферме в течение 30 суток составляют:

10 гол. х 67 руб. 52 коп. - 675 руб. 20 коп.

По данным наших исследований использование средств обработки сосков вымени коров до и после доения привели к снижению микробной обсемененности и повышению качества со второго до первого и высшего сорта молока животных первой и второй опытных групп.

В летние месяцы во время массового производства молока и его реализации молокоперерабатывающие предприятия принимают сырое молоко высшего сорта в среднем за 14,5, первого сорта - 13,5, второго - 12,5 руб. за 1 кг.

Экономическая эффективность применения средств обработки сосков вымени коров до доения «Биолит» и после доения «Клиовит» по разнице цены на закупочное молоко высшего и второго сорта составляет:

Экономическая эффективность применения средств обработки сосков вымени коров до доения «Биолит» и после доения «Лактовит» по разнице цены на закупочное молоко высшего и второго сорта составляет:

Таким образом, применение средств обработки сосков вымени коров до и после доения позволяет увеличить прибыль от реализуемого молока высшим сортом на 14,0 %.

Выводы.

1. Использование универсальных отечественных средств обработки вымени коров до доения средствами «Биолит» и после доения «Клиовит» продолжительностью 21 сутки в летне-осенний период снижает микробную обсемененность молока в 9,5 раза, и КМАФАнМ составляет 4,0 х Ю⁵ КОЕ/см³. Обработка сосков вымени до и после доения средствами «Биолит» и «Лактовит» снижает микробную обсемененность молока в 7,8 раза, и КМАФАнМ составляет 4,9 х ІО⁵ КОЕ/см³. Качество молока коров после обработки вымени улучшается со второго до первого сорта.

Соблюдение санитарно-гигиенических требований производства молока без применения специальных средств обработки вымени снижает микробную обсемененность в 2,1 раза, и КМАФАнМ составляет 1,8 × 106 КОЕ/см3, что соответствует требованиям второго сорта. Полученные результаты по высокой обсемененности молока коров подтверждают актуальность использования специальных средств обработки вымени.

2. В молоке коров опытной группы при обработке вымени после доения средством «Клиовит» количество соматических клеток составляет 9,0 х Ю⁴ в 1 см³. В молоке коров опытной группы при обработке вымени после доения средством «Лактовит» количество соматических клеток составляет 2,5 х Ю⁵ в 1 см³. В варианте без использования средств обработки вымени коров количество соматических клеток составляет 1,5 х ІО⁵ в 1 см³ при норме для молока высшего сорта 4,0 х Ю⁵ в 1 см³.

Обработка сосков вымени коров после доения средством «Клиовит» приводит к более устойчивому снижению КСК, и по количеству соматических клеток молоко соответствует высшему сорту.

После применения отечественных средств обработки вымени коров до и после доения экономическая эффективность от реализации молока высшим сортом повышается на 14,0 %, что позволяет предприятию увеличить производство молока и его конкурентоспособность.

Литература

1. Гридин В. Ф. Молочная продуктивность коров и морфологические показатели вымени // Аграрный вестник Урала. 2011. № 8. С. 27-29.


2. Климов Н. Т. Экологически безопасные способы лечения субклинического мастита у коров // Российский журнал: проблемы ветеринарной санитарии, гигиены и экологии. 2012. № ЕС. 23-26.


3. Ларионов Г. А. Влияние обработки вымени коров на микробиологическую обсемененность молока // Вестник ветеринарии. 2012. № 63. С. 174-176.


4. Ларионов Г. А. Влияние препаратов растительного происхождения на безопасность и качество молока при субклиническом мастите коров // Известия Тимирязевской сельскохозяйственной академии. 2014. № 4. С.64-73.


5. Ларионов Г. А. Обработка вымени коров для регулирования количества микроорганизмов в молоке // Российский журнал: проблемы ветеринарной санитарии, гигиены и экологии. 2014. № 2. С. 47-50.


6. Ларионов Г. А. Динамика поражения четвертей вымени коров при субклиническом мастите в период лактации // Аграрный вестник Урала. 2015. № 4. С. 45-49.


7. Ларионов Г. А. Поражение вымени коров при субклиническом мастите // Российский журнал: проблемы ветеринарной санитарии, гигиены и экологии. 2015. № 2. С. 62-67.


8. Родионов Г. В. Регулирование содержания микроорганизмов в молоке-сырье // Молочная промышленность. 2012. № 8. С. 14-15.


9. Родионов Г. В. Регулирование численности микроорганизмов в молоке-сырье //Известия Тимирязевской сельскохозяйственной академии. 2013. № 1. С. 111-119.


10. Смирнов А. М. Особенности микробной контаминации охлажденного молока и влияние ее на качество молочных продуктов // Российский журнал: проблемы ветеринарной санитарии, гигиены и экологии. 2012. № 1. С. 18-20.


11. Шур дуба Н. А. Видовой состав микрофлоры сырого молока в хозяйствах, неблагополучных по маститу коров // Российский журнал: проблемы ветеринарной санитарии, гигиены и экологии. 2014. № ЕС. 65-68.